Zámok stojí na brehu Ženevského jazera v srdci Lavaux a hral dôležitú úlohu v histórii kantónu Vaud. Je to tiež vinárstvo, ktoré smie niesť označenie pôvodu „Saint-Saphorin“.
Meno zámku je možné vysledovať až k rímskej dedine Glerula, ktorá bola pravdepodobne zničená cunami v Ženevskom jazere v roku 563.
Prvé kamene hradu boli položené v 11. storočí. Prvá veža bola postavená v roku 1150, kým bola od roku 1300 postavená hlavná časť hradu.